Smash burgers
Des steaks de 90 g écrasés sur une plaque brûlante : croûte croustillante, cœur juteux.
Signature de la maison
Classic Smash
Le point de départ : du bœuf écrasé sur la plaque jusqu’à former une croûte, cheddar fondu, oignon cru, cornichons et sauce Brace.
- Viande
- 90 g
- Cuisson
- Bien cuit, croûte croustillante
- Pain
- Pomme de terre
- Simple8,50 €
- Double11,00 €
- Triple13,50 €
Bacon Smash
90 g · Bien cuit, croûte croustillante · Pomme de terre
Bacon croustillant et cheddar fondu sur la croûte de la plaque, avec une sauce barbecue fumée.
- Simple10,00 €
- Double12,50 €
- Triple15,00 €
Oklahoma Smash
90 g · Bien cuit, croûte croustillante · Pomme de terre
De l’oignon émincé très finement et écrasé dans la viande sur la plaque : doux, grillé sur les bords. Avec moutarde jaune et cornichons.
- Simple9,50 €
- Double12,00 €
- Triple14,50 €
Inferno Smash
90 g · Bien cuit, croûte croustillante · Pomme de terre
Le plus piquant du comptoir : jalapeño, fromage au piment et mayonnaise au chipotle.
- Simple10,00 €
- Double12,50 €
- Triple15,00 €
Burgers signature
180 g de bœuf à la braise dans un pain brioché. Nous conseillons une cuisson à point, mais nous le cuisons comme vous l’aimez.
Signature de la maison
Brace Burger
Le burger qui donne son nom au comptoir : 180 g de bœuf à la braise, cheddar fumé, bacon, oignon caramélisé et sauce Brace.
- Viande
- 180 g
- Cuisson
- À point, rosé à cœur
- Pain
- Brioché
- Simple14,50 €
- Double19,50 €
Fassona
200 g · À point, rosé à cœur · Brioché
Bœuf Fassona du Piémont haché au couteau et cuit sur la braise, tome, roquette et mayonnaise aux herbes : notre burger le plus turinois. La Fassona est une race bovine réputée du Piémont.
- Simple16,50 €
- Double22,50 €
Blue Smoke
180 g · À point, rosé à cœur · Brioché
Gorgonzola piquant qui fond sur la viande chaude, oignon rouge aigre-doux et roquette.
- Simple15,00 €
- Double20,00 €
Smokehouse
180 g · À point, rosé à cœur · Brioché
Sauce barbecue fumée, rondelles d’oignon croustillantes et cheddar fondu sur le bœuf à la braise.
- Simple15,00 €
- Double20,00 €
Truffe
180 g · À point, rosé à cœur · Brioché
Crème de champignons, fontina fondue et lamelles de truffe noire : le burger d’automne, tant que dure la saison.
- Simple17,00 €
- Double22,00 €
Cabillaud croustillant
14,00 €150 g · Frit croustillant · Brioché
Filet de cabillaud en beignet croustillant, laitue et sauce tartare : le burger de la mer du comptoir.
Burgers au poulet
Haut de cuisse mariné au babeurre et frit, ou blanc grillé.
Recommandé
Crispy Chicken
Haut de cuisse de poulet mariné au babeurre et frit bien croustillant, coleslaw, cornichons et mayonnaise au miel pimenté.
- Viande
- 150 g
- Cuisson
- Frit croustillant
- Pain
- Brioché
- Simple12,50 €
- Double16,50 €
Poulet à la braise
160 g · Grillé · Brioché
Blanc de poulet grillé, avocat, tomate, laitue et mayonnaise au citron vert : le plus frais du comptoir.
- Simple12,50 €
- Double16,50 €
Nashville Hot
150 g · Frit croustillant · Brioché
Poulet frit badigeonné d’un glaçage au piment de Cayenne, comme à Nashville ; coleslaw et cornichons pour rafraîchir.
- Simple13,00 €
- Double17,00 €
Végétariens
Sans viande, avec la même croûte de la plaque. L’un d’eux est végan.
Recommandé
Veg Brace
12,00 €Galette maison de pois chiches et betterave, cheddar fumé, tomate, laitue et sauce yaourt-menthe.
- Viande
- 140 g
- Cuisson
- À la plancha
- Pain
- Brioché
Plant Smash
110 g · Bien cuit, croûte croustillante · Brioché végan
Steak végétal écrasé sur la plaque comme un vrai smash, fromage végétal, oignon, cornichons et mayonnaise végétale. Entièrement végan.
- Simple12,00 €
- Double15,50 €
Portobello
12,50 €120 g · Grillé · Brioché
Champignon portobello entier grillé, halloumi saisi, roquette et mayonnaise aux herbes.
Accompagnements
À partager, ou à garder pour soi. Portion normale ou grande.
Frites Brace
Normale 4,50 €Grande 6,50 €
Coupées à la main avec la peau, frites deux fois et saupoudrées de sel fumé.
Frites de patate douce
Normale 5,50 €Grande 7,50 €
Bâtonnets de patate douce, croustillants dehors et fondants dedans, avec une pincée de paprika.
Rondelles d’oignon
6 pièces 5,00 €10 pièces 7,50 €
Oignon en pâte à la bière dorée, frit à la commande.
Ailes de poulet
6 pièces 8,00 €12 pièces 14,50 €
Marinées, cuites sur la braise puis glacées : barbecue fumé, buffalo piquant ou miel et soja. Avec des bâtonnets de céleri.
Mac & cheese
7,50 €Macaronis gratinés à la sauce cheddar, sous une chapelure croustillante.
Coleslaw
4,00 €Chou blanc et carotte finement émincés, dans une mayonnaise légère et acidulée.
Nachos Brace
9,00 €Chips de tortilla de maïs, sauce cheddar chaude, jalapeño et pico de gallo.
Sauces
Maison, en pot de 40 ml.
Sauce Brace
1,50 €La sauce maison, celle des smash burgers : mayonnaise, moutarde et paprika fumé.
Sauce barbecue
1,50 €Fumée et à peine sucrée, longuement mijotée au sucre roux.
Mayonnaise au chipotle
1,50 €Mayonnaise au piment chipotle fumé : ça pique, mais sans se presser.
Sauce au gorgonzola
1,50 €Crémeuse et corsée : pour les ailes et pour les frites.
Mayonnaise végétale
1,50 €Sans œuf, à base de boisson au soja : végane.
Desserts et milkshakes
Nos milkshakes sont épais : ils se boivent avec une large paille.
Milkshake vanille
6,50 €0,4 l
Glace fior di latte et vanille mixées bien épaisses, avec de la chantilly.
Milkshake chocolat
6,50 €0,4 l
Glace au chocolat noir mixée avec du lait, copeaux de chocolat.
Brownie
6,00 €Chocolat noir et noix, servi tiède avec une boule de glace fior di latte.
Cheesecake
6,50 €Cheesecake cuit façon New York, sauce aux fruits rouges.
Boissons fraîches
Sans alcool. La limonade et le thé glacé sont faits maison.
Bières
À la pression et en bouteille. À consommer avec modération : vente interdite aux moins de 18 ans.
Blonde pression
Petite 0,2 l 3,50 €Pinte 0,4 l 6,00 €
Lager blonde · 4,8 %
Lager blonde, fraîche et sèche : la bière du comptoir, parfaite avec tous les burgers.
IPA pression
Petite 0,2 l 4,00 €Pinte 0,4 l 7,00 €
India Pale Ale houblonnée · 6,2 %
Agrumes et résine, avec une amertume franche : à essayer avec le Smokehouse.
Stout en bouteille
6,50 €Stout, notes de café · 5,5 % · 0,33 l
Noire et crémeuse, avec des notes de café et de cacao : parfaite avec le brownie.
Bière sans alcool
4,50 €Lager sans alcool · 0,0 % · 0,33 l
Le goût net d’une lager, avec 0,0 % d’alcool.
En cas d’allergie ou d’intolérance grave, demandez toujours conseil au personnel.
Données d’allergènes de démonstration : non validées pour un établissement réel.