Sandwichs
Chaque sandwich existe aussi en formule : avec une boisson, ou avec boisson et crocchè.
Porchetta
Formule + boisson 10,00 €
Porchetta d’Ariccia (porc entier désossé et rôti) tranchée à la minute : couenne croustillante, viande parfumée au fenouil sauvage et au romarin, dans un petit pain rosetta.
Lampredotto
Formule + boisson 9,00 €
Le sandwich des kiosques de Florence : lampredotto (l’un des estomacs du bœuf) mijoté longuement dans le bouillon, avec sauce verte et, si vous le souhaitez, huile pimentée.
Saucisse et friarielli
Formule + boisson 10,00 €
Saucisse à la plancha et friarielli, les brocolis-raves napolitains sautés à l’ail et au piment, avec de la provola fondante. Sandwich pressé et chaud.
Sandwich au poulpe
Formule + boisson 12,00 €
Comme sur les quais de Bari : tentacules de poulpe rôtis, pousses de navet sautées et mayonnaise aux herbes dans un pain moelleux.
Pani ca’ meusa
Formule + boisson 8,50 €
Le plus ancien street food de Palerme : rate et poumon de veau émincés, revenus dans le saindoux, dans un pain vastedda au sésame. Schietto au citron, ou maritato avec ricotta ou caciocavallo.
Bancone
Formule + boisson 9,50 €
Le sandwich maison, bien garni : salami, jambon cuit, provolone, poivrons rôtis, légumes au vinaigre et roquette, dans un pain au levain.
’Nduja et stracciatella
Formule + boisson 10,00 €
La ’nduja, charcuterie calabraise pimentée et tartinable, adoucie par une stracciatella fraîche, avec roquette. Ça pique, mais avec élégance.
Parmigiana
Formule + boisson 9,50 €
La parmigiana d’aubergines dans un sandwich : aubergines frites, sauce tomate, fior di latte et basilic.
Piadine et focaccias
Piadine abaissées à la minute, focaccias cuites en plaque chaque matin.
Piadina jambon cru et squacquerone
Formule + boisson 10,00 €
Piadina de Romagne abaissée à la minute, avec jambon cru, squacquerone (le fromage frais et crémeux de Romagne), roquette et tomates cerises rôties.
Crescione
La piadina refermée en demi-lune et cuite sur la plaque, avec tomate et mozzarella. Pâte à l’huile, sans saindoux.
Focaccia de Bari
la pièce · Plaque entière 20,00 € 6–8 personnes
Épaisse, moelleuse et juste ce qu’il faut d’huile : pâte aux pommes de terre, tomates cerises écrasées, origan et huile d’olive vierge extra. Cuite en plaque chaque matin.
Focaccia crevettes et sauce cocktail
Focaccia épaisse et toastée, garnie de crevettes sautées, de sauce cocktail maison et de laitue.
Schiacciata
La focaccia toscane fine et salée, ouverte et garnie de finocchiona (salami au fenouil), de pecorino toscan et de tomates séchées.
Fritures
Frit sous vos yeux, sans arrêt : presque tout est déjà prêt au comptoir.
Arancino au ragù
la pièce
À Catane, il est pointu et s’appelle arancino (à Palerme, il est rond et on dit arancina) : riz au safran, ragù de viande, petits pois et caciocavallo, pané et frit.
Crocchè
la pièce
Les croquettes de pommes de terre napolitaines : purée à la provola et au persil, panée et frite. À manger brûlantes.
Supplì
la pièce
La friture de Rome : riz à la sauce tomate avec un cœur de mozzarella qui file quand on le casse, « au téléphone ».
Panelle
la part
Fines galettes de farine de pois chiches au persil et au poivre, comme dans les friteries de Palerme. Frites à part, dans une huile dédiée.
Olives ascolanes
8 pièces · 15 pièces 8,50 €
Olives vertes tendres farcies de viande, panées et frites comme à Ascoli Piceno.
Cuoppo
Petit cuoppo · Grand cuoppo 9,00 €
Le cornet de papier napolitain rempli de fritures de la terre : beignets de pâte levée, crocchè, frittatina de pâtes et légumes en beignet.
Calamars frits
la part
Anneaux et tentacules de calamar farinés et frits à la minute, dans un panier avec citron et trois sauces.
Panzerotto
la pièce
La demi-lune frite de Bari : pâte levée garnie de tomate et de mozzarella, qui file dès la première bouchée.
Pizza à la coupe
À la romaine : choisissez une part, ou nous la coupons au poids.
Mortadelle et pistache
la pièce · Au poids 26,00 € au kilo
Pizza blanche romaine épaisse et croustillante, avec mortadelle finement tranchée et éclats de pistache. À la part ou au poids.
Margherita
la pièce · Au poids 16,00 € au kilo
Tomate, fior di latte et basilic sur la base croustillante de la plaque romaine.
Pommes de terre et romarin
la pièce · Au poids 16,00 € au kilo
Pommes de terre en tranches très fines, romarin et huile : la pizza blanche préférée des boulangeries romaines. Végane.
Diavola
la pièce · Au poids 19,00 € au kilo
Tomate, fior di latte et salami piquant : la plaque qui réchauffe.
Douceurs
De Palerme, de Naples, de Rome et de Messine.
Cannolo sicilien
la pièce
Une coque frite et croustillante, garnie à la minute de ricotta de brebis sucrée. Vous choisissez les extrémités.
Sfogliatella riccia
la pièce
Le coquillage feuilleté et croustillant de Naples, garni de semoule, de ricotta et d’orange confite, avec du sucre glace.
Maritozzo
la pièce
La brioche de Rome, moelleuse et brillante, ouverte et garnie de crème fouettée jusqu’au bord.
Granita au citron
Petit gobelet · Grand gobelet 4,00 €
Granita de Messine, lisse et glacée, faite de citrons de Sicile, d’eau et de sucre. Végane et sans gluten.
Boissons
Toutes sans alcool. La limonade et le thé glacé sont faits maison.
Limonade maison
dès 3,50 €Maison Strada
Citrons pressés, eau gazeuse et un soupçon de sucre, avec beaucoup de glaçons et des rondelles de citron.
Chinotto
3,00 €0,33 l · Ligurie
Le soda amer fait avec le chinotto, l’agrume de Savone : sombre, pétillant, peu sucré.
Gazzosa
2,50 €0,33 l
La limonade des trattorias : transparente, pétillante, légère.
Thé glacé à la pêche
3,00 €0,4 l · Maison Strada
Thé noir infusé à froid avec de la pêche : nous le préparons chaque matin.
Eau minérale
1,50 €0,5 l
Plate ou gazeuse, en bouteille.
En cas d’allergie ou d’intolérance grave, demandez toujours conseil au personnel.
Données d’allergènes de démonstration : non validées pour un établissement réel.