Planta 32 · 128 m
Cócteles de autor de la azotea
Seis recetas de la casa, pensadas para esta altura
Firma de la casa
Linea d’Aria
16,00 €«Línea recta»: la distancia más corta entre dos puntos, como la vista desde aquí arriba. Ginebra y sake seco alargados con soda de yuzu: largo, limpio, burbujeante, con una rueda de lima en el borde.
Firma de la casa
Tramonto 32
15,00 €«Atardecer 32»: el aperitivo de la planta treinta y dos, para beber mientras se pone el sol. Nuestro bitter de naranja con espumoso de método tradicional y soda de romero, en copa con mucho hielo.
El cóctel de la casa
Vertigine
17,00 €mezcal, zumo de pomelo rosa, lima, sirope de agave, sal a la pimienta rosa
«Vértigo», el cóctel de la casa: la sensación de mirar abajo desde el borde. Mezcal, pomelo rosa y lima agitados, con un toque de agave y el borde de sal a la pimienta rosa. Ahumado, ácido, ligeramente picante.
Orizzonte
17,00 €vodka, vermut blanco seco, licor de pera, piel de limón
«Horizonte»: una línea nítida y fría, como el horizonte de noche. Vodka, vermut blanco seco y licor de pera, removidos largo rato y servidos en copa helada.
Nebbia Alta
18,00 €ron blanco, té Earl Grey, piña, limón, leche (clarificada)
«Niebla alta», la que a veces se queda bajo la azotea. Un milk punch clarificado: ron blanco, té Earl Grey y piña, filtrados en leche hasta volver transparentes. Suave, sobre un único cubo de hielo transparente.
Cielo di Vetro
18,00 €ginebra, licor de flor de saúco, pepino, limón, champán brut
«Cielo de cristal», el que se ve desde las cristaleras. Ginebra, licor de flor de saúco y pepino agitados y completados con champán brut, en copa flauta. Floral y seco.
Planta 31 · 124 m
Clásicos revisitados
Las recetas de siempre, con un detalle nuestro
French 75
16,00 €ginebra, zumo de limón, sirope de azúcar, champán brut, piel de limón
Gimlet
14,00 €ginebra, cordial de lima de la casa, piel de lima
Cosmopolitan
14,00 €vodka de limón, triple seco, zumo de arándano rojo, lima
Aviation
15,00 €ginebra, licor marrasquino, licor de violeta, zumo de limón, cereza en licor
Americano
13,00 €bitter rojo, vermut rojo, soda, rodaja de limón
Bellini
15,00 €puré de melocotón blanco, espumoso método tradicional, hierbas aromáticas
Dry Martini
15,00 €ginebra, vermut extra seco, aceituna verde o piel de limón
Negroni Sbagliato
14,00 €bitter rojo, vermut rojo, espumoso método tradicional, rodaja de naranja
Planta 30 · 120 m
Champán y espumosos
Por copas o en botella, servidos a 6 °C
Planta 29 · 116 m
Sin alcohol
El mismo cuidado, cero alcohol
Quota Zero
10,00 €bitter sin alcohol, verjus (zumo de uva verde), soda de romero, piel de naranja
Pomelo rosa y tónica
9,00 €agua tónica, zumo de pomelo rosa, rodaja de pomelo
Cítricos y té blanco
9,00 €té blanco, zumo de limón, zumo de naranja, miel de acacia, cítricos deshidratados
Kombucha de jazmín
8,00 €té verde fermentado, flores de jazmín, azúcar de caña
Planta 28 · 112 m
Crudos y bocados
Crudos y platitos, hasta la 01:00
Ostras
- 3 piezas15,00 €
- 6 piezas28,00 €
ostras, hielo, mignonette (chalota, vinagre de vino tinto, pimienta), limón
Caviar
- 10 g38,00 €
- 30 g105,00 €
caviar de esturión, huevos, nata agria, cebollino
Carpaccio de ternera
18,00 €ternera cruda, alcaparras, pepinillos, avellanas, aceitunas negras, pan, hierbas frescas, aceite de oliva virgen extra
Tostas de trucha marinada
16,00 €pan de cereales, trucha marinada, mayonesa de azafrán, mostaza, brotes, flores comestibles
Gambas rojas crudas
22,00 €gambas rojas, aceite de oliva virgen extra al limón, sal en escamas, pimienta rosa
Tartar de pez limón
19,00 €pez limón, naranja, lima, rabanito, salsa de soja, sésamo
Planta 27 · 108 m
Últimos bocados
Para cerrar la noche, salado o dulce
Patatas finas, mantequilla y ajo
8,00 €patatas, mantequilla, ajo, perejil, hierbas aromáticas, sal
Chocolate y sal
9,00 €chocolate negro, nata, aceite de oliva virgen extra, sal en escamas, cacao
Sorbete de limón y champán
9,00 €limón, azúcar, agua, champán brut
Si tienes alergias o intolerancias graves, consulta siempre al personal.
Datos de alérgenos de demostración: no validados para un local real.