Coctelería · Turín

NOTTE

Cócteles sensoriales con luz baja

Una sala pequeña, luz ámbar y una barra de nogal. Cada cóctel se describe por sus sentidos — cítrico, amargo, dulce, ahumado, herbáceo, especiado — y varios tienen un gemelo sin alcohol.

Carta de demostración

Bebe con responsabilidad · prohibida la venta de alcohol a menores de 18 años

De autor

Siete constelaciones de la casa: cada cóctel está dibujado por sus sentidos.

Bebe con responsabilidad · prohibida la venta de alcohol a menores de 18 años

Enciende la carta

Elige una base o un sabor: los cócteles que lo tienen se iluminan y los demás quedan en penumbra.

BaseSabor

N°01Copa coupé · Removido en vaso mezcladorPerfil sensorial: Cítrico 2 de 5, Amargo 3 de 5, Dulce 1 de 5, Ahumado 2 de 5, Herbáceo 3 de 5, Especiado 1 de 5

Mezzanotte

ginebra infusionada con té lapsang souchong · vermut blanco · amaro alpino · piel de limón14,00 €≈ 26 % volRecomendadoN°02Copa coupé · Agitado en cocteleraPerfil sensorial: Cítrico 4 de 5, Amargo 1 de 5, Dulce 2 de 5, Ahumado 0 de 5, Herbáceo 2 de 5, Especiado 0 de 5

Ora Blu

ginebra · licor de violeta · zumo de bergamota · almíbar · clara de huevo13,00 €≈ 16 % volN°03Vaso bajo · Agitado en cocteleraPerfil sensorial: Cítrico 3 de 5, Amargo 1 de 5, Dulce 1 de 5, Ahumado 4 de 5, Herbáceo 0 de 5, Especiado 3 de 5

Fumo di Luna

mezcal · zumo de naranja · lima · sirope de agave · sal con guindilla · naranja deshidratada14,00 €≈ 18 % volPicanteN°04Vaso bajo · Removido en vaso mezcladorPerfil sensorial: Cítrico 1 de 5, Amargo 3 de 5, Dulce 3 de 5, Ahumado 1 de 5, Herbáceo 0 de 5, Especiado 2 de 5

Ambra

whisky de centeno · miel de castaño · amaro de hierbas · bitter de naranja14,00 €≈ 30 % volN°05Vaso alto · Montado en el vasoPerfil sensorial: Cítrico 3 de 5, Amargo 0 de 5, Dulce 2 de 5, Ahumado 0 de 5, Herbáceo 2 de 5, Especiado 2 de 5

Lucciola

ron blanco · zumo de pera · jengibre fresco · lima · soda de saúco12,00 €≈ 11 % volTambién sin alcohol: Lucciola ZeroDe temporadaN°06Copa coupé · Removido en vaso mezcladorPerfil sensorial: Cítrico 0 de 5, Amargo 2 de 5, Dulce 3 de 5, Ahumado 0 de 5, Herbáceo 0 de 5, Especiado 3 de 5

Velluto

ron añejo · vermut rojo · licor de cacao · sal · piel de naranja13,00 €≈ 27 % volN°07Vaso alto · Montado en el vasoPerfil sensorial: Cítrico 4 de 5, Amargo 3 de 5, Dulce 1 de 5, Ahumado 0 de 5, Herbáceo 1 de 5, Especiado 0 de 5

Ultimo Tram

vodka · bitter de ruibarbo · pomelo rosa · tónica12,00 €≈ 10 % volNovedad

Clásicos

Las recetas que hicieron historia en la barra, al pie de la letra.

Negroni

Negroni

12,00 €
ginebra · bitter rojo · vermut rojo · piel de naranjaEl clásico florentino a partes iguales, removido y servido con hielo. Amargor firme, luego la dulzura del vermut y la naranja al final. También lo tenemos sin alcohol.
  • Amargo4 de 5
  • Cítrico2 de 5
≈ 24 % volTambién sin alcohol: Negroni Zero
Old Fashioned

Old Fashioned

13,00 €
bourbon · azúcar moreno · angostura · piel de naranjaEl cóctel más antiguo de la carta: bourbon, azúcar y angostura, removidos largo rato con hielo. Cálido y redondo, con vainilla, naranja y especias.
  • Dulce3 de 5
  • Especiado3 de 5
≈ 32 % vol
Manhattan

Manhattan

13,00 €
whiskey de centeno · vermut rojo · angostura · cereza en licorWhiskey de centeno y vermut rojo con dos gotas de angostura, removidos y servidos muy fríos con una cereza en licor. Dulce, especiado y profundo.
  • Dulce3 de 5
  • Especiado3 de 5
≈ 30 % vol
Dry Martini

Dry Martini

13,00 €
ginebra · vermut seco · aceitunas verdesGinebra y vermut seco removidos hasta quedar helados, en copa con aceitunas. Seco, limpio y herbáceo: la esencia de la barra.
  • Herbáceo4 de 5
  • Cítrico1 de 5
≈ 30 % vol
Espresso Martini

Espresso Martini

12,00 €
vodka · espresso · licor de café · almíbar · granos de caféVodka, espresso recién hecho y licor de café, agitados con fuerza para la espuma. Amargor de café y dulzor tostado: la noche vuelve a empezar.
  • Amargo3 de 5
  • Dulce3 de 5
≈ 18 % vol
Whisky Sour

Whisky Sour

12,00 €
whisky · zumo de limón · almíbar · clara de huevo · angostura · piel de naranjaWhisky, limón y azúcar, con la clara de huevo que forma el sombrero de espuma. Cítrico y suave, con piel de naranja y dos gotas de angostura.
  • Cítrico4 de 5
  • Dulce2 de 5
≈ 15 % vol
Margarita

Margarita

12,00 €
tequila blanco · triple seco · zumo de lima · salTequila, triple seco y lima, con el borde de sal. El más cítrico de la carta: vivo, salino, apenas dulce.
  • Cítrico5 de 5
  • Dulce1 de 5
≈ 20 % vol
Penicillin

Penicillin

13,00 €
whisky blended · zumo de limón · miel · jengibre fresco · whisky con turbaUn clásico moderno: whisky blended, limón, miel y jengibre, con un velo de whisky ahumado por encima. Cítrico y especiado; el humo llega con el primer sorbo.
  • Cítrico3 de 5
  • Ahumado3 de 5
≈ 18 % vol
Clover Club

Clover Club

12,00 €
ginebra · sirope de frambuesa · zumo de limón · clara de huevo · frambuesasGinebra, frambuesa, limón y clara de huevo, agitados y servidos en copa con tres frambuesas frescas. Afrutado y ácido, con una espuma aterciopelada.
  • Cítrico3 de 5
  • Dulce3 de 5
≈ 16 % vol
Paloma

Paloma

11,00 €
tequila blanco · pomelo rosa · lima · soda · salEl trago largo más querido de México: tequila, pomelo rosa y lima, con el borde de sal. Cítrico, ligeramente amargo y refrescante.
  • Cítrico4 de 5
  • Amargo2 de 5
≈ 10 % vol
Gin Tonic

Gin Tonic

11,00 €
ginebra · tónica · limón · romeroGinebra de montaña, tónica seca, limón y una ramita de romero en copa balón. Fresco, herbáceo y largo.
  • Herbáceo4 de 5
  • Cítrico3 de 5
≈ 10 % vol

Sin alcohol

El mismo cuidado, el mismo hielo, cero alcohol. Algunos son gemelos de nuestros cócteles.

Negroni Zero

9,00 €
bitter rojo sin alcohol · aperitivo rojo sin alcohol · infusión de genciana · piel de naranjaEl gemelo del Negroni, sin una gota de alcohol: bitter y aperitivo rojo sin alcohol con una infusión de genciana. Amargo y cítrico como el original.
  • Amargo4 de 5
  • Cítrico3 de 5
Sin alcoholEl gemelo de Negroni

Lucciola Zero

8,00 €
zumo de pera · jengibre fresco · lima · sirope de saúco · sodaLa Lucciola sin ron: pera, jengibre fresco y lima, alargados con soda de saúco. Más especiada que la original.
  • Cítrico3 de 5
  • Especiado3 de 5
Sin alcoholEl gemelo de LucciolaDe temporada
Giardino Notturno

Giardino Notturno

8,00 €
pepino · albahaca · lima · tónica«Jardín nocturno»: pepino, albahaca y lima con tónica seca y mucho hielo. El más herbáceo de la carta: verde, fresco, apenas amargo.
  • Herbáceo5 de 5
  • Cítrico3 de 5
Sin alcohol
Virgin Mojito

Virgin Mojito

7,00 €
lima · hierbabuena · azúcar moreno · soda · hielo picadoLima majada, hierbabuena fresca y azúcar moreno sobre hielo picado, con un toque de soda. Todo el frescor del mojito, sin ron.
  • Cítrico4 de 5
  • Herbáceo4 de 5
Sin alcohol

Espresso Tonic

7,00 €
espresso · tónica · piel de naranjaEspresso frío vertido sobre tónica y hielo, con piel de naranja. Amargo y con burbuja: despierta la noche sin alcohol.
  • Amargo3 de 5
  • Cítrico2 de 5
Sin alcohol

Destilados por copa

Solos, 4 cl, con agua fresca aparte.

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Ginebra de los Alpes

8,00 €
Piamonte, valles de Lanzo · 4 clGinebra seca destilada en la montaña con enebro, pino negro y genciana. Herbácea y resinosa; tómala sola o con un único cubo de hielo.
  • Herbáceo4 de 5
  • Cítrico2 de 5
≈ 43 % vol

Single malt 12 años

12,00 €
Escocia, Highlands · 12 años · 4 clWhisky de malta de las Highlands, doce años en barricas de roble que contuvieron bourbon. Miel, frutos secos y un punto de especias.
  • Dulce3 de 5
  • Especiado2 de 5
≈ 43 % vol

Whisky con turba 10 años

13,00 €
Escocia, islas occidentales · 10 años · 4 clDe las islas occidentales de Escocia: humo de turba, salitre y yodo, y después un dulzor sorprendente. El más ahumado de la carta.
  • Ahumado5 de 5
  • Especiado2 de 5
≈ 46 % vol

Ron agrícola 8 años

11,00 €
Antillas francesas · 8 años · 4 clDestilado del zumo fresco de caña de azúcar, ocho años en roble. Caña, vainilla, tabaco dulce y pimienta.
  • Dulce3 de 5
  • Especiado3 de 5
≈ 42 % vol

Mezcal espadín

11,00 €
México, Oaxaca · 4 clAgave espadín cocido en horno de tierra en Oaxaca: ahumado y vegetal, con cítricos y pimienta. Llega con rodajas de naranja y sal con guindilla.
  • Ahumado4 de 5
  • Cítrico2 de 5
≈ 45 % vol

Absenta verde

9,00 €
Suiza, Val-de-Travers · 4 clAbsenta verdeEl ritual del terrón: el azúcar arde sobre la cucharilla perforada y luego el agua fría vuelve lechosa la absenta. Anís, hinojo y ajenjo. Muy alcohólica: bébela despacio.
  • Herbáceo5 de 5
  • Especiado3 de 5
≈ 68 % vol

Vinos y espumosos por copa

Una pequeña selección del Piamonte, que va cambiando.

Espumoso brut, método tradicional

10,00 €
Pinot noir y chardonnay · Piamonte, Alta Langa · Copa, 12 clBurbujas del Piamonte de pinot noir y chardonnay, treinta meses sobre lías. Corteza de pan, manzana y una frescura cortante.

Espumoso rosado, método tradicional

11,00 €
Pinot noir · Lombardía, Oltrepò Pavese · Copa, 12 clPinot noir vinificado en rosado, veinticuatro meses sobre lías. Fresitas, cítricos y una burbuja fina.Agotado hoy

Timorasso

9,00 €
Piamonte, Colli Tortonesi · Copa, 12 clEl gran blanco de los Colli Tortonesi: mineral, con melocotón blanco y miel. Con cuerpo pero tenso.

Nebbiolo

9,00 €
Piamonte, Langhe · Copa, 12 clEl tinto de las Langhe por copa: rosa marchita, cereza y regaliz, tanino fino. Ideal con quesos.

Para picar

Pequeños bocados entre sorbo y sorbo.

Aceitunas verdes aliñadas

Aceitunas verdes aliñadas

5,00 €
aceitunas verdes · piel de naranja · hinojo silvestre · aceite de oliva virgen extraAceitunas verdes carnosas aliñadas con piel de naranja, hinojo silvestre y aceite de oliva virgen extra.Para probar con Dry Martini · Gin TonicVegano
Frutos secos tostados

Frutos secos tostados

5,00 €
nueces · almendras · avellanas · nueces de Brasil · orejones · dátiles · sal · romeroNueces, almendras y avellanas tostadas en casa con sal y romero, con orejones y dátiles.Para probar con Old Fashioned · AmbraVegano

Patatas fritas al romero

4,00 €
patatas · aceite de girasol · sal · romeroPatatas cortadas muy finas y fritas en casa, con sal y romero.Para probar con Paloma · NegroniVegano
Queso toma con rúcula

Queso toma con rúcula

9,00 €
queso toma piamontés · rúcula · aceite de oliva virgen extraDados de toma piamontés de leche cruda con rúcula y aceite de oliva virgen extra.Para probar con Manhattan · Nebbiolo

Tostas de mantequilla y anchoas

8,00 €
pan de centeno · mantequilla · anchoas en aceitePan de centeno tostado, mantequilla de montaña y anchoas en aceite: el clásico de los bares de Turín.Para probar con Negroni · Dry Martini

Si tienes alergias o intolerancias graves, consulta siempre al personal.

Datos de alérgenos de demostración: no validados para un local real.

Gin Tonic

Gin Tonic

11,00 €
Base
Gin
Vaso
Copa balón
Método
Montado en el vaso
Perfil sensorial
Herbáceo 4/5 · Cítrico 3/5 · Amargo 1/5
Graduación aproximada
≈ 10 % vol
Vegano

Ginebra de montaña, tónica seca, limón y una ramita de romero en copa balón. Fresco, herbáceo y largo.

Ingredientes

ginebra, tónica, limón, romero

Alérgenos

Ningún alérgeno declarado en estos datos de demostración.

Si tienes alergias o intolerancias graves, consulta siempre al personal.

Datos de alérgenos de demostración: no validados para un local real.

Traducción aún sin revisar.

Foto ilustrativa: Camara Negra en Unsplash

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