Coctelería · Turín

NOTTE

Cócteles sensoriales con luz baja

Una sala pequeña, luz ámbar y una barra de nogal. Cada cóctel se describe por sus sentidos — cítrico, amargo, dulce, ahumado, herbáceo, especiado — y varios tienen un gemelo sin alcohol.

Carta de demostración

Bebe con responsabilidad · prohibida la venta de alcohol a menores de 18 años

De autor

Siete constelaciones de la casa: cada cóctel está dibujado por sus sentidos.

Bebe con responsabilidad · prohibida la venta de alcohol a menores de 18 años

Enciende la carta

Elige una base o un sabor: los cócteles que lo tienen se iluminan y los demás quedan en penumbra.

BaseSabor

N°01Copa coupé · Removido en vaso mezcladorPerfil sensorial: Cítrico 2 de 5, Amargo 3 de 5, Dulce 1 de 5, Ahumado 2 de 5, Herbáceo 3 de 5, Especiado 1 de 5

Mezzanotte

ginebra infusionada con té lapsang souchong · vermut blanco · amaro alpino · piel de limón14,00 €≈ 26 % volRecomendadoN°02Copa coupé · Agitado en cocteleraPerfil sensorial: Cítrico 4 de 5, Amargo 1 de 5, Dulce 2 de 5, Ahumado 0 de 5, Herbáceo 2 de 5, Especiado 0 de 5

Ora Blu

ginebra · licor de violeta · zumo de bergamota · almíbar · clara de huevo13,00 €≈ 16 % volN°03Vaso bajo · Agitado en cocteleraPerfil sensorial: Cítrico 3 de 5, Amargo 1 de 5, Dulce 1 de 5, Ahumado 4 de 5, Herbáceo 0 de 5, Especiado 3 de 5

Fumo di Luna

mezcal · zumo de naranja · lima · sirope de agave · sal con guindilla · naranja deshidratada14,00 €≈ 18 % volPicanteN°04Vaso bajo · Removido en vaso mezcladorPerfil sensorial: Cítrico 1 de 5, Amargo 3 de 5, Dulce 3 de 5, Ahumado 1 de 5, Herbáceo 0 de 5, Especiado 2 de 5

Ambra

whisky de centeno · miel de castaño · amaro de hierbas · bitter de naranja14,00 €≈ 30 % volN°05Vaso alto · Montado en el vasoPerfil sensorial: Cítrico 3 de 5, Amargo 0 de 5, Dulce 2 de 5, Ahumado 0 de 5, Herbáceo 2 de 5, Especiado 2 de 5

Lucciola

ron blanco · zumo de pera · jengibre fresco · lima · soda de saúco12,00 €≈ 11 % volTambién sin alcohol: Lucciola ZeroDe temporadaN°06Copa coupé · Removido en vaso mezcladorPerfil sensorial: Cítrico 0 de 5, Amargo 2 de 5, Dulce 3 de 5, Ahumado 0 de 5, Herbáceo 0 de 5, Especiado 3 de 5

Velluto

ron añejo · vermut rojo · licor de cacao · sal · piel de naranja13,00 €≈ 27 % volN°07Vaso alto · Montado en el vasoPerfil sensorial: Cítrico 4 de 5, Amargo 3 de 5, Dulce 1 de 5, Ahumado 0 de 5, Herbáceo 1 de 5, Especiado 0 de 5

Ultimo Tram

vodka · bitter de ruibarbo · pomelo rosa · tónica12,00 €≈ 10 % volNovedad

Clásicos

Las recetas que hicieron historia en la barra, al pie de la letra.

Negroni

Negroni

12,00 €
ginebra · bitter rojo · vermut rojo · piel de naranjaEl clásico florentino a partes iguales, removido y servido con hielo. Amargor firme, luego la dulzura del vermut y la naranja al final. También lo tenemos sin alcohol.
  • Amargo4 de 5
  • Cítrico2 de 5
≈ 24 % volTambién sin alcohol: Negroni Zero
Old Fashioned

Old Fashioned

13,00 €
bourbon · azúcar moreno · angostura · piel de naranjaEl cóctel más antiguo de la carta: bourbon, azúcar y angostura, removidos largo rato con hielo. Cálido y redondo, con vainilla, naranja y especias.
  • Dulce3 de 5
  • Especiado3 de 5
≈ 32 % vol
Manhattan

Manhattan

13,00 €
whiskey de centeno · vermut rojo · angostura · cereza en licorWhiskey de centeno y vermut rojo con dos gotas de angostura, removidos y servidos muy fríos con una cereza en licor. Dulce, especiado y profundo.
  • Dulce3 de 5
  • Especiado3 de 5
≈ 30 % vol
Dry Martini

Dry Martini

13,00 €
ginebra · vermut seco · aceitunas verdesGinebra y vermut seco removidos hasta quedar helados, en copa con aceitunas. Seco, limpio y herbáceo: la esencia de la barra.
  • Herbáceo4 de 5
  • Cítrico1 de 5
≈ 30 % vol
Espresso Martini

Espresso Martini

12,00 €
vodka · espresso · licor de café · almíbar · granos de caféVodka, espresso recién hecho y licor de café, agitados con fuerza para la espuma. Amargor de café y dulzor tostado: la noche vuelve a empezar.
  • Amargo3 de 5
  • Dulce3 de 5
≈ 18 % vol
Whisky Sour

Whisky Sour

12,00 €
whisky · zumo de limón · almíbar · clara de huevo · angostura · piel de naranjaWhisky, limón y azúcar, con la clara de huevo que forma el sombrero de espuma. Cítrico y suave, con piel de naranja y dos gotas de angostura.
  • Cítrico4 de 5
  • Dulce2 de 5
≈ 15 % vol
Margarita

Margarita

12,00 €
tequila blanco · triple seco · zumo de lima · salTequila, triple seco y lima, con el borde de sal. El más cítrico de la carta: vivo, salino, apenas dulce.
  • Cítrico5 de 5
  • Dulce1 de 5
≈ 20 % vol
Penicillin

Penicillin

13,00 €
whisky blended · zumo de limón · miel · jengibre fresco · whisky con turbaUn clásico moderno: whisky blended, limón, miel y jengibre, con un velo de whisky ahumado por encima. Cítrico y especiado; el humo llega con el primer sorbo.
  • Cítrico3 de 5
  • Ahumado3 de 5
≈ 18 % vol
Clover Club

Clover Club

12,00 €
ginebra · sirope de frambuesa · zumo de limón · clara de huevo · frambuesasGinebra, frambuesa, limón y clara de huevo, agitados y servidos en copa con tres frambuesas frescas. Afrutado y ácido, con una espuma aterciopelada.
  • Cítrico3 de 5
  • Dulce3 de 5
≈ 16 % vol
Paloma

Paloma

11,00 €
tequila blanco · pomelo rosa · lima · soda · salEl trago largo más querido de México: tequila, pomelo rosa y lima, con el borde de sal. Cítrico, ligeramente amargo y refrescante.
  • Cítrico4 de 5
  • Amargo2 de 5
≈ 10 % vol
Gin Tonic

Gin Tonic

11,00 €
ginebra · tónica · limón · romeroGinebra de montaña, tónica seca, limón y una ramita de romero en copa balón. Fresco, herbáceo y largo.
  • Herbáceo4 de 5
  • Cítrico3 de 5
≈ 10 % vol

Sin alcohol

El mismo cuidado, el mismo hielo, cero alcohol. Algunos son gemelos de nuestros cócteles.

Negroni Zero

9,00 €
bitter rojo sin alcohol · aperitivo rojo sin alcohol · infusión de genciana · piel de naranjaEl gemelo del Negroni, sin una gota de alcohol: bitter y aperitivo rojo sin alcohol con una infusión de genciana. Amargo y cítrico como el original.
  • Amargo4 de 5
  • Cítrico3 de 5
Sin alcoholEl gemelo de Negroni

Lucciola Zero

8,00 €
zumo de pera · jengibre fresco · lima · sirope de saúco · sodaLa Lucciola sin ron: pera, jengibre fresco y lima, alargados con soda de saúco. Más especiada que la original.
  • Cítrico3 de 5
  • Especiado3 de 5
Sin alcoholEl gemelo de LucciolaDe temporada
Giardino Notturno

Giardino Notturno

8,00 €
pepino · albahaca · lima · tónica«Jardín nocturno»: pepino, albahaca y lima con tónica seca y mucho hielo. El más herbáceo de la carta: verde, fresco, apenas amargo.
  • Herbáceo5 de 5
  • Cítrico3 de 5
Sin alcohol
Virgin Mojito

Virgin Mojito

7,00 €
lima · hierbabuena · azúcar moreno · soda · hielo picadoLima majada, hierbabuena fresca y azúcar moreno sobre hielo picado, con un toque de soda. Todo el frescor del mojito, sin ron.
  • Cítrico4 de 5
  • Herbáceo4 de 5
Sin alcohol

Espresso Tonic

7,00 €
espresso · tónica · piel de naranjaEspresso frío vertido sobre tónica y hielo, con piel de naranja. Amargo y con burbuja: despierta la noche sin alcohol.
  • Amargo3 de 5
  • Cítrico2 de 5
Sin alcohol

Destilados por copa

Solos, 4 cl, con agua fresca aparte.

Bebe con responsabilidad · prohibida la venta de alcohol a menores de 18 años

Ginebra de los Alpes

8,00 €
Piamonte, valles de Lanzo · 4 clGinebra seca destilada en la montaña con enebro, pino negro y genciana. Herbácea y resinosa; tómala sola o con un único cubo de hielo.
  • Herbáceo4 de 5
  • Cítrico2 de 5
≈ 43 % vol

Single malt 12 años

12,00 €
Escocia, Highlands · 12 años · 4 clWhisky de malta de las Highlands, doce años en barricas de roble que contuvieron bourbon. Miel, frutos secos y un punto de especias.
  • Dulce3 de 5
  • Especiado2 de 5
≈ 43 % vol

Whisky con turba 10 años

13,00 €
Escocia, islas occidentales · 10 años · 4 clDe las islas occidentales de Escocia: humo de turba, salitre y yodo, y después un dulzor sorprendente. El más ahumado de la carta.
  • Ahumado5 de 5
  • Especiado2 de 5
≈ 46 % vol

Ron agrícola 8 años

11,00 €
Antillas francesas · 8 años · 4 clDestilado del zumo fresco de caña de azúcar, ocho años en roble. Caña, vainilla, tabaco dulce y pimienta.
  • Dulce3 de 5
  • Especiado3 de 5
≈ 42 % vol

Mezcal espadín

11,00 €
México, Oaxaca · 4 clAgave espadín cocido en horno de tierra en Oaxaca: ahumado y vegetal, con cítricos y pimienta. Llega con rodajas de naranja y sal con guindilla.
  • Ahumado4 de 5
  • Cítrico2 de 5
≈ 45 % vol

Absenta verde

9,00 €
Suiza, Val-de-Travers · 4 clAbsenta verdeEl ritual del terrón: el azúcar arde sobre la cucharilla perforada y luego el agua fría vuelve lechosa la absenta. Anís, hinojo y ajenjo. Muy alcohólica: bébela despacio.
  • Herbáceo5 de 5
  • Especiado3 de 5
≈ 68 % vol

Vinos y espumosos por copa

Una pequeña selección del Piamonte, que va cambiando.

Espumoso brut, método tradicional

10,00 €
Pinot noir y chardonnay · Piamonte, Alta Langa · Copa, 12 clBurbujas del Piamonte de pinot noir y chardonnay, treinta meses sobre lías. Corteza de pan, manzana y una frescura cortante.

Espumoso rosado, método tradicional

11,00 €
Pinot noir · Lombardía, Oltrepò Pavese · Copa, 12 clPinot noir vinificado en rosado, veinticuatro meses sobre lías. Fresitas, cítricos y una burbuja fina.Agotado hoy

Timorasso

9,00 €
Piamonte, Colli Tortonesi · Copa, 12 clEl gran blanco de los Colli Tortonesi: mineral, con melocotón blanco y miel. Con cuerpo pero tenso.

Nebbiolo

9,00 €
Piamonte, Langhe · Copa, 12 clEl tinto de las Langhe por copa: rosa marchita, cereza y regaliz, tanino fino. Ideal con quesos.

Para picar

Pequeños bocados entre sorbo y sorbo.

Aceitunas verdes aliñadas

Aceitunas verdes aliñadas

5,00 €
aceitunas verdes · piel de naranja · hinojo silvestre · aceite de oliva virgen extraAceitunas verdes carnosas aliñadas con piel de naranja, hinojo silvestre y aceite de oliva virgen extra.Para probar con Dry Martini · Gin TonicVegano
Frutos secos tostados

Frutos secos tostados

5,00 €
nueces · almendras · avellanas · nueces de Brasil · orejones · dátiles · sal · romeroNueces, almendras y avellanas tostadas en casa con sal y romero, con orejones y dátiles.Para probar con Old Fashioned · AmbraVegano

Patatas fritas al romero

4,00 €
patatas · aceite de girasol · sal · romeroPatatas cortadas muy finas y fritas en casa, con sal y romero.Para probar con Paloma · NegroniVegano
Queso toma con rúcula

Queso toma con rúcula

9,00 €
queso toma piamontés · rúcula · aceite de oliva virgen extraDados de toma piamontés de leche cruda con rúcula y aceite de oliva virgen extra.Para probar con Manhattan · Nebbiolo

Tostas de mantequilla y anchoas

8,00 €
pan de centeno · mantequilla · anchoas en aceitePan de centeno tostado, mantequilla de montaña y anchoas en aceite: el clásico de los bares de Turín.Para probar con Negroni · Dry Martini

Si tienes alergias o intolerancias graves, consulta siempre al personal.

Datos de alérgenos de demostración: no validados para un local real.

Whisky con turba 10 años

13,00 €
Base
Whisky
Servicio
4 cl
Origen
Escocia, islas occidentales
Envejecimiento
10 años
Vaso
Copa de cata
Método
Solo, a temperatura ambiente
Perfil sensorial
Ahumado 5/5 · Especiado 2/5 · Cítrico 1/5
Graduación aproximada
≈ 46 % vol
Vegano

De las islas occidentales de Escocia: humo de turba, salitre y yodo, y después un dulzor sorprendente. El más ahumado de la carta.

Ingredientes

whisky de malta de cebada secada con turba

Alérgenos

Ningún alérgeno declarado en estos datos de demostración.

Si tienes alergias o intolerancias graves, consulta siempre al personal.

Datos de alérgenos de demostración: no validados para un local real.

Traducción aún sin revisar.

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