Bar à cocktails · Turin

NOTTE

Cocktails sensoriels en lumière tamisée

Une petite salle, une lumière d’ambre et un comptoir en noyer. Chaque cocktail est décrit par ses sens — agrumes, amer, doux, fumé, herbacé, épicé — et plusieurs ont un jumeau sans alcool.

Carte de démonstration

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé · vente d’alcool interdite aux mineurs de moins de 18 ans

Signatures

Sept constellations de la maison : chaque cocktail est dessiné par ses sens.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé · vente d’alcool interdite aux mineurs de moins de 18 ans

Allumez la carte

Choisissez une base ou un goût : les boissons qui l’ont s’illuminent, les autres restent dans la pénombre.

BaseGoût

N°01Coupe · Remué au verre à mélangeProfil sensoriel: Agrumes 2 sur 5, Amer 3 sur 5, Doux 1 sur 5, Fumé 2 sur 5, Herbacé 3 sur 5, Épicé 1 sur 5

Mezzanotte

gin infusé au thé lapsang souchong · vermouth blanc · amer des Alpes · zeste de citron14,00 €≈ 26 % volRecommandéN°02Coupe · Shaké au shakerProfil sensoriel: Agrumes 4 sur 5, Amer 1 sur 5, Doux 2 sur 5, Fumé 0 sur 5, Herbacé 2 sur 5, Épicé 0 sur 5

Ora Blu

gin · liqueur de violette · jus de bergamote · sirop de sucre · blanc d’œuf13,00 €≈ 16 % volN°03Verre old fashioned · Shaké au shakerProfil sensoriel: Agrumes 3 sur 5, Amer 1 sur 5, Doux 1 sur 5, Fumé 4 sur 5, Herbacé 0 sur 5, Épicé 3 sur 5

Fumo di Luna

mezcal · jus d’orange · citron vert · sirop d’agave · sel au piment · orange séchée14,00 €≈ 18 % volPiquantN°04Verre old fashioned · Remué au verre à mélangeProfil sensoriel: Agrumes 1 sur 5, Amer 3 sur 5, Doux 3 sur 5, Fumé 1 sur 5, Herbacé 0 sur 5, Épicé 2 sur 5

Ambra

whisky de seigle · miel de châtaignier · amer aux herbes · bitter à l’orange14,00 €≈ 30 % volN°05Verre highball · Monté dans le verreProfil sensoriel: Agrumes 3 sur 5, Amer 0 sur 5, Doux 2 sur 5, Fumé 0 sur 5, Herbacé 2 sur 5, Épicé 2 sur 5

Lucciola

rhum blanc · jus de poire · gingembre frais · citron vert · soda au sureau12,00 €≈ 11 % volAussi sans alcool : Lucciola ZeroDe saisonN°06Coupe · Remué au verre à mélangeProfil sensoriel: Agrumes 0 sur 5, Amer 2 sur 5, Doux 3 sur 5, Fumé 0 sur 5, Herbacé 0 sur 5, Épicé 3 sur 5

Velluto

rhum ambré · vermouth rouge · liqueur de cacao · sel · zeste d’orange13,00 €≈ 27 % volN°07Verre highball · Monté dans le verreProfil sensoriel: Agrumes 4 sur 5, Amer 3 sur 5, Doux 1 sur 5, Fumé 0 sur 5, Herbacé 1 sur 5, Épicé 0 sur 5

Ultimo Tram

vodka · bitter à la rhubarbe · pamplemousse rose · tonic12,00 €≈ 10 % volNouveauté

Classiques

Les recettes qui ont fait l’histoire du bar, exécutées à la lettre.

Negroni

Negroni

12,00 €
gin · bitter rouge · vermouth rouge · zeste d’orangeLe classique florentin à parts égales, remué et servi sur glace. Une amertume franche, puis la douceur du vermouth et l’orange en finale. Existe aussi sans alcool.
  • Amer4 sur 5
  • Agrumes2 sur 5
≈ 24 % volAussi sans alcool : Negroni Zero
Old Fashioned

Old Fashioned

13,00 €
bourbon · sucre de canne · angostura · zeste d’orangeLe plus ancien cocktail de la carte : bourbon, sucre et angostura, longuement remués sur glace. Chaud et rond, avec vanille, orange et épices.
  • Doux3 sur 5
  • Épicé3 sur 5
≈ 32 % vol
Manhattan

Manhattan

13,00 €
whiskey de seigle · vermouth rouge · angostura · cerise à l’eau-de-vieWhiskey de seigle et vermouth rouge avec deux traits d’angostura, remués et servis glacés avec une cerise à l’eau-de-vie. Doux, épicé, profond.
  • Doux3 sur 5
  • Épicé3 sur 5
≈ 30 % vol
Dry Martini

Dry Martini

13,00 €
gin · vermouth sec · olives vertesGin et vermouth sec remués jusqu’à être glacés, servis avec des olives. Sec, net, herbacé : l’essence du bar.
  • Herbacé4 sur 5
  • Agrumes1 sur 5
≈ 30 % vol
Espresso Martini

Espresso Martini

12,00 €
vodka · espresso · liqueur de café · sirop de sucre · grains de caféVodka, espresso tout juste extrait et liqueur de café, shakés fort pour la mousse. Amertume du café et douceur torréfiée : la nuit recommence.
  • Amer3 sur 5
  • Doux3 sur 5
≈ 18 % vol
Whisky Sour

Whisky Sour

12,00 €
whisky · jus de citron · sirop de sucre · blanc d’œuf · angostura · zeste d’orangeWhisky, citron et sucre, avec le blanc d’œuf qui forme le chapeau de mousse. Agrumes et rondeur, avec un zeste d’orange et deux traits d’angostura.
  • Agrumes4 sur 5
  • Doux2 sur 5
≈ 15 % vol
Margarita

Margarita

12,00 €
tequila blanco · triple sec · jus de citron vert · selTequila, triple sec et citron vert, avec le bord de sel. Le plus acidulé de la carte : vif, salin, à peine doux.
  • Agrumes5 sur 5
  • Doux1 sur 5
≈ 20 % vol
Penicillin

Penicillin

13,00 €
whisky blend · jus de citron · miel · gingembre frais · whisky tourbéUn classique moderne : whisky blend, citron, miel et gingembre, avec un voile de whisky tourbé en surface. Agrumes et épices ; la fumée arrive dès la première gorgée.
  • Agrumes3 sur 5
  • Fumé3 sur 5
≈ 18 % vol
Clover Club

Clover Club

12,00 €
gin · sirop de framboise · jus de citron · blanc d’œuf · framboisesGin, framboise, citron et blanc d’œuf, shakés et servis en coupe avec trois framboises fraîches. Fruité et acidulé, avec une mousse veloutée.
  • Agrumes3 sur 5
  • Doux3 sur 5
≈ 16 % vol
Paloma

Paloma

11,00 €
tequila blanco · pamplemousse rose · citron vert · soda · selLe long drink préféré du Mexique : tequila, pamplemousse rose et citron vert, avec le bord de sel. Agrumes, légèrement amer, désaltérant.
  • Agrumes4 sur 5
  • Amer2 sur 5
≈ 10 % vol
Gin Tonic

Gin Tonic

11,00 €
gin · tonic · citron · romarinGin de montagne, tonic sec, citron et un brin de romarin dans un verre ballon. Frais, herbacé, long.
  • Herbacé4 sur 5
  • Agrumes3 sur 5
≈ 10 % vol

Sans alcool

Même soin, même glace, zéro alcool. Certains sont les jumeaux de nos cocktails.

Negroni Zero

9,00 €
bitter rouge sans alcool · apéritif rouge sans alcool · infusion de gentiane · zeste d’orangeLe jumeau du Negroni, sans une goutte d’alcool : bitter et apéritif rouges sans alcool avec une infusion de gentiane. Aussi amer et acidulé que l’original.
  • Amer4 sur 5
  • Agrumes3 sur 5
Sans alcoolLe jumeau de Negroni

Lucciola Zero

8,00 €
jus de poire · gingembre frais · citron vert · sirop de sureau · sodaLa Lucciola sans rhum : poire, gingembre frais et citron vert, allongés d’un soda au sureau. Plus épicée que l’originale.
  • Agrumes3 sur 5
  • Épicé3 sur 5
Sans alcoolLe jumeau de LucciolaDe saison
Giardino Notturno

Giardino Notturno

8,00 €
concombre · basilic · citron vert · tonic« Jardin de nuit » : concombre, basilic et citron vert avec un tonic sec, sur beaucoup de glace. Le plus herbacé de la carte : vert, frais, légèrement amer.
  • Herbacé5 sur 5
  • Agrumes3 sur 5
Sans alcool
Virgin Mojito

Virgin Mojito

7,00 €
citron vert · menthe · sucre de canne · soda · glace piléeCitron vert pilé, menthe fraîche et sucre de canne sur glace pilée, avec un trait de soda. Toute la fraîcheur du mojito, sans rhum.
  • Agrumes4 sur 5
  • Herbacé4 sur 5
Sans alcool

Espresso Tonic

7,00 €
espresso · tonic · zeste d’orangeEspresso froid versé sur du tonic et de la glace, avec un zeste d’orange. Amer et pétillant : il réveille la nuit sans alcool.
  • Amer3 sur 5
  • Agrumes2 sur 5
Sans alcool

Spiritueux au verre

Servis secs, 4 cl, avec de l’eau fraîche à côté.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé · vente d’alcool interdite aux mineurs de moins de 18 ans

Gin alpin

8,00 €
Piémont, vallées de Lanzo · 4 clUn gin sec distillé en montagne avec genièvre, pin des montagnes et gentiane. Herbacé et résineux ; à boire sec ou avec un seul glaçon.
  • Herbacé4 sur 5
  • Agrumes2 sur 5
≈ 43 % vol

Single malt 12 ans

12,00 €
Écosse, Highlands · 12 ans · 4 clUn single malt des Highlands, douze ans en fûts de chêne ayant contenu du bourbon. Miel, fruits secs et une pointe d’épices.
  • Doux3 sur 5
  • Épicé2 sur 5
≈ 43 % vol

Whisky tourbé 10 ans

13,00 €
Écosse, îles de l’Ouest · 10 ans · 4 clDes îles de l’ouest de l’Écosse : fumée de tourbe, embruns et iode, puis une douceur surprenante. Le plus fumé de la carte.
  • Fumé5 sur 5
  • Épicé2 sur 5
≈ 46 % vol

Rhum agricole 8 ans

11,00 €
Antilles françaises · 8 ans · 4 clDistillé à partir de jus frais de canne à sucre, huit ans en fût de chêne. Canne, vanille, tabac doux et poivre.
  • Doux3 sur 5
  • Épicé3 sur 5
≈ 42 % vol

Mezcal espadín

11,00 €
Mexique, Oaxaca · 4 clAgave espadín cuit dans un four en terre à Oaxaca : fumé et végétal, avec agrumes et poivre. Servi avec des tranches d’orange et du sel au piment.
  • Fumé4 sur 5
  • Agrumes2 sur 5
≈ 45 % vol

Absinthe verte

9,00 €
Suisse, Val-de-Travers · 4 clAbsinthe verteLe rituel du sucre : le morceau flambe sur la cuillère percée, puis l’eau glacée trouble l’absinthe. Anis, fenouil et grande absinthe. Très forte : à savourer lentement.
  • Herbacé5 sur 5
  • Épicé3 sur 5
≈ 68 % vol

Vins et bulles au verre

Une petite sélection piémontaise, qui change souvent.

Brut, méthode traditionnelle

10,00 €
Pinot noir et chardonnay · Piémont, Alta Langa · Verre, 12 clBulles piémontaises de pinot noir et chardonnay, trente mois sur lies. Croûte de pain, pomme et une fraîcheur tranchante.

Rosé, méthode traditionnelle

11,00 €
Pinot noir · Lombardie, Oltrepò Pavese · Verre, 12 clPinot noir vinifié en rosé, vingt-quatre mois sur lies. Fraise des bois, agrumes et bulles fines.Épuisé aujourd’hui

Timorasso

9,00 €
Piémont, Colli Tortonesi · Verre, 12 clLe grand blanc des Colli Tortonesi : minéral, avec pêche blanche et miel. Ample mais tendu.

Nebbiolo

9,00 €
Piémont, Langhe · Verre, 12 clLe rouge des Langhe au verre : rose fanée, cerise et réglisse, tanins fins. Parfait avec le fromage.

À grignoter

De petites choses à picorer entre deux gorgées.

Olives vertes marinées

Olives vertes marinées

5,00 €
olives vertes · zeste d’orange · fenouil sauvage · huile d’olive vierge extraOlives vertes charnues marinées au zeste d’orange, au fenouil sauvage et à l’huile d’olive vierge extra.À essayer avec Dry Martini · Gin TonicVégan
Fruits secs grillés

Fruits secs grillés

5,00 €
noix · amandes · noisettes · noix du Brésil · abricots secs · dattes · sel · romarinNoix, amandes et noisettes grillées maison au sel et au romarin, avec abricots secs et dattes.À essayer avec Old Fashioned · AmbraVégan

Chips au romarin

4,00 €
pommes de terre · huile de tournesol · sel · romarinPommes de terre taillées très fines et frites maison, avec sel et romarin.À essayer avec Paloma · NegroniVégan
Toma et roquette

Toma et roquette

9,00 €
toma piémontaise · roquette · huile d’olive vierge extraDés de toma piémontaise au lait cru avec roquette et huile d’olive vierge extra.À essayer avec Manhattan · Nebbiolo

Tartines beurre et anchois

8,00 €
pain de seigle · beurre · anchois à l’huilePain de seigle grillé, beurre d’alpage et anchois à l’huile : un classique des bars de Turin.À essayer avec Negroni · Dry Martini

En cas d’allergie ou d’intolérance grave, demandez toujours conseil au personnel.

Données d’allergènes de démonstration : non validées pour un établissement réel.

Negroni

Negroni

12,00 €
Base
Gin
Verre
Verre old fashioned
Méthode
Remué au verre à mélange
Profil sensoriel
Amer 4/5 · Agrumes 2/5 · Doux 2/5
Degré indicatif
≈ 24 % vol
Aussi sans alcool
Negroni Zero
Végan

Le classique florentin à parts égales, remué et servi sur glace. Une amertume franche, puis la douceur du vermouth et l’orange en finale. Existe aussi sans alcool.

Ingrédients

gin, bitter rouge, vermouth rouge, zeste d’orange

Allergènes

  • Sulfites

En cas d’allergie ou d’intolérance grave, demandez toujours conseil au personnel.

Données d’allergènes de démonstration : non validées pour un établissement réel.

Traduction pas encore vérifiée.

Photo d’illustration : Sebastian Coman Photography sur Unsplash

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