Bar à cocktails · Turin

NOTTE

Cocktails sensoriels en lumière tamisée

Une petite salle, une lumière d’ambre et un comptoir en noyer. Chaque cocktail est décrit par ses sens — agrumes, amer, doux, fumé, herbacé, épicé — et plusieurs ont un jumeau sans alcool.

Carte de démonstration

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé · vente d’alcool interdite aux mineurs de moins de 18 ans

Signatures

Sept constellations de la maison : chaque cocktail est dessiné par ses sens.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé · vente d’alcool interdite aux mineurs de moins de 18 ans

Allumez la carte

Choisissez une base ou un goût : les boissons qui l’ont s’illuminent, les autres restent dans la pénombre.

BaseGoût

N°01Coupe · Remué au verre à mélangeProfil sensoriel: Agrumes 2 sur 5, Amer 3 sur 5, Doux 1 sur 5, Fumé 2 sur 5, Herbacé 3 sur 5, Épicé 1 sur 5

Mezzanotte

gin infusé au thé lapsang souchong · vermouth blanc · amer des Alpes · zeste de citron14,00 €≈ 26 % volRecommandéN°02Coupe · Shaké au shakerProfil sensoriel: Agrumes 4 sur 5, Amer 1 sur 5, Doux 2 sur 5, Fumé 0 sur 5, Herbacé 2 sur 5, Épicé 0 sur 5

Ora Blu

gin · liqueur de violette · jus de bergamote · sirop de sucre · blanc d’œuf13,00 €≈ 16 % volN°03Verre old fashioned · Shaké au shakerProfil sensoriel: Agrumes 3 sur 5, Amer 1 sur 5, Doux 1 sur 5, Fumé 4 sur 5, Herbacé 0 sur 5, Épicé 3 sur 5

Fumo di Luna

mezcal · jus d’orange · citron vert · sirop d’agave · sel au piment · orange séchée14,00 €≈ 18 % volPiquantN°04Verre old fashioned · Remué au verre à mélangeProfil sensoriel: Agrumes 1 sur 5, Amer 3 sur 5, Doux 3 sur 5, Fumé 1 sur 5, Herbacé 0 sur 5, Épicé 2 sur 5

Ambra

whisky de seigle · miel de châtaignier · amer aux herbes · bitter à l’orange14,00 €≈ 30 % volN°05Verre highball · Monté dans le verreProfil sensoriel: Agrumes 3 sur 5, Amer 0 sur 5, Doux 2 sur 5, Fumé 0 sur 5, Herbacé 2 sur 5, Épicé 2 sur 5

Lucciola

rhum blanc · jus de poire · gingembre frais · citron vert · soda au sureau12,00 €≈ 11 % volAussi sans alcool : Lucciola ZeroDe saisonN°06Coupe · Remué au verre à mélangeProfil sensoriel: Agrumes 0 sur 5, Amer 2 sur 5, Doux 3 sur 5, Fumé 0 sur 5, Herbacé 0 sur 5, Épicé 3 sur 5

Velluto

rhum ambré · vermouth rouge · liqueur de cacao · sel · zeste d’orange13,00 €≈ 27 % volN°07Verre highball · Monté dans le verreProfil sensoriel: Agrumes 4 sur 5, Amer 3 sur 5, Doux 1 sur 5, Fumé 0 sur 5, Herbacé 1 sur 5, Épicé 0 sur 5

Ultimo Tram

vodka · bitter à la rhubarbe · pamplemousse rose · tonic12,00 €≈ 10 % volNouveauté

Classiques

Les recettes qui ont fait l’histoire du bar, exécutées à la lettre.

Negroni

Negroni

12,00 €
gin · bitter rouge · vermouth rouge · zeste d’orangeLe classique florentin à parts égales, remué et servi sur glace. Une amertume franche, puis la douceur du vermouth et l’orange en finale. Existe aussi sans alcool.
  • Amer4 sur 5
  • Agrumes2 sur 5
≈ 24 % volAussi sans alcool : Negroni Zero
Old Fashioned

Old Fashioned

13,00 €
bourbon · sucre de canne · angostura · zeste d’orangeLe plus ancien cocktail de la carte : bourbon, sucre et angostura, longuement remués sur glace. Chaud et rond, avec vanille, orange et épices.
  • Doux3 sur 5
  • Épicé3 sur 5
≈ 32 % vol
Manhattan

Manhattan

13,00 €
whiskey de seigle · vermouth rouge · angostura · cerise à l’eau-de-vieWhiskey de seigle et vermouth rouge avec deux traits d’angostura, remués et servis glacés avec une cerise à l’eau-de-vie. Doux, épicé, profond.
  • Doux3 sur 5
  • Épicé3 sur 5
≈ 30 % vol
Dry Martini

Dry Martini

13,00 €
gin · vermouth sec · olives vertesGin et vermouth sec remués jusqu’à être glacés, servis avec des olives. Sec, net, herbacé : l’essence du bar.
  • Herbacé4 sur 5
  • Agrumes1 sur 5
≈ 30 % vol
Espresso Martini

Espresso Martini

12,00 €
vodka · espresso · liqueur de café · sirop de sucre · grains de caféVodka, espresso tout juste extrait et liqueur de café, shakés fort pour la mousse. Amertume du café et douceur torréfiée : la nuit recommence.
  • Amer3 sur 5
  • Doux3 sur 5
≈ 18 % vol
Whisky Sour

Whisky Sour

12,00 €
whisky · jus de citron · sirop de sucre · blanc d’œuf · angostura · zeste d’orangeWhisky, citron et sucre, avec le blanc d’œuf qui forme le chapeau de mousse. Agrumes et rondeur, avec un zeste d’orange et deux traits d’angostura.
  • Agrumes4 sur 5
  • Doux2 sur 5
≈ 15 % vol
Margarita

Margarita

12,00 €
tequila blanco · triple sec · jus de citron vert · selTequila, triple sec et citron vert, avec le bord de sel. Le plus acidulé de la carte : vif, salin, à peine doux.
  • Agrumes5 sur 5
  • Doux1 sur 5
≈ 20 % vol
Penicillin

Penicillin

13,00 €
whisky blend · jus de citron · miel · gingembre frais · whisky tourbéUn classique moderne : whisky blend, citron, miel et gingembre, avec un voile de whisky tourbé en surface. Agrumes et épices ; la fumée arrive dès la première gorgée.
  • Agrumes3 sur 5
  • Fumé3 sur 5
≈ 18 % vol
Clover Club

Clover Club

12,00 €
gin · sirop de framboise · jus de citron · blanc d’œuf · framboisesGin, framboise, citron et blanc d’œuf, shakés et servis en coupe avec trois framboises fraîches. Fruité et acidulé, avec une mousse veloutée.
  • Agrumes3 sur 5
  • Doux3 sur 5
≈ 16 % vol
Paloma

Paloma

11,00 €
tequila blanco · pamplemousse rose · citron vert · soda · selLe long drink préféré du Mexique : tequila, pamplemousse rose et citron vert, avec le bord de sel. Agrumes, légèrement amer, désaltérant.
  • Agrumes4 sur 5
  • Amer2 sur 5
≈ 10 % vol
Gin Tonic

Gin Tonic

11,00 €
gin · tonic · citron · romarinGin de montagne, tonic sec, citron et un brin de romarin dans un verre ballon. Frais, herbacé, long.
  • Herbacé4 sur 5
  • Agrumes3 sur 5
≈ 10 % vol

Sans alcool

Même soin, même glace, zéro alcool. Certains sont les jumeaux de nos cocktails.

Negroni Zero

9,00 €
bitter rouge sans alcool · apéritif rouge sans alcool · infusion de gentiane · zeste d’orangeLe jumeau du Negroni, sans une goutte d’alcool : bitter et apéritif rouges sans alcool avec une infusion de gentiane. Aussi amer et acidulé que l’original.
  • Amer4 sur 5
  • Agrumes3 sur 5
Sans alcoolLe jumeau de Negroni

Lucciola Zero

8,00 €
jus de poire · gingembre frais · citron vert · sirop de sureau · sodaLa Lucciola sans rhum : poire, gingembre frais et citron vert, allongés d’un soda au sureau. Plus épicée que l’originale.
  • Agrumes3 sur 5
  • Épicé3 sur 5
Sans alcoolLe jumeau de LucciolaDe saison
Giardino Notturno

Giardino Notturno

8,00 €
concombre · basilic · citron vert · tonic« Jardin de nuit » : concombre, basilic et citron vert avec un tonic sec, sur beaucoup de glace. Le plus herbacé de la carte : vert, frais, légèrement amer.
  • Herbacé5 sur 5
  • Agrumes3 sur 5
Sans alcool
Virgin Mojito

Virgin Mojito

7,00 €
citron vert · menthe · sucre de canne · soda · glace piléeCitron vert pilé, menthe fraîche et sucre de canne sur glace pilée, avec un trait de soda. Toute la fraîcheur du mojito, sans rhum.
  • Agrumes4 sur 5
  • Herbacé4 sur 5
Sans alcool

Espresso Tonic

7,00 €
espresso · tonic · zeste d’orangeEspresso froid versé sur du tonic et de la glace, avec un zeste d’orange. Amer et pétillant : il réveille la nuit sans alcool.
  • Amer3 sur 5
  • Agrumes2 sur 5
Sans alcool

Spiritueux au verre

Servis secs, 4 cl, avec de l’eau fraîche à côté.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé · vente d’alcool interdite aux mineurs de moins de 18 ans

Gin alpin

8,00 €
Piémont, vallées de Lanzo · 4 clUn gin sec distillé en montagne avec genièvre, pin des montagnes et gentiane. Herbacé et résineux ; à boire sec ou avec un seul glaçon.
  • Herbacé4 sur 5
  • Agrumes2 sur 5
≈ 43 % vol

Single malt 12 ans

12,00 €
Écosse, Highlands · 12 ans · 4 clUn single malt des Highlands, douze ans en fûts de chêne ayant contenu du bourbon. Miel, fruits secs et une pointe d’épices.
  • Doux3 sur 5
  • Épicé2 sur 5
≈ 43 % vol

Whisky tourbé 10 ans

13,00 €
Écosse, îles de l’Ouest · 10 ans · 4 clDes îles de l’ouest de l’Écosse : fumée de tourbe, embruns et iode, puis une douceur surprenante. Le plus fumé de la carte.
  • Fumé5 sur 5
  • Épicé2 sur 5
≈ 46 % vol

Rhum agricole 8 ans

11,00 €
Antilles françaises · 8 ans · 4 clDistillé à partir de jus frais de canne à sucre, huit ans en fût de chêne. Canne, vanille, tabac doux et poivre.
  • Doux3 sur 5
  • Épicé3 sur 5
≈ 42 % vol

Mezcal espadín

11,00 €
Mexique, Oaxaca · 4 clAgave espadín cuit dans un four en terre à Oaxaca : fumé et végétal, avec agrumes et poivre. Servi avec des tranches d’orange et du sel au piment.
  • Fumé4 sur 5
  • Agrumes2 sur 5
≈ 45 % vol

Absinthe verte

9,00 €
Suisse, Val-de-Travers · 4 clAbsinthe verteLe rituel du sucre : le morceau flambe sur la cuillère percée, puis l’eau glacée trouble l’absinthe. Anis, fenouil et grande absinthe. Très forte : à savourer lentement.
  • Herbacé5 sur 5
  • Épicé3 sur 5
≈ 68 % vol

Vins et bulles au verre

Une petite sélection piémontaise, qui change souvent.

Brut, méthode traditionnelle

10,00 €
Pinot noir et chardonnay · Piémont, Alta Langa · Verre, 12 clBulles piémontaises de pinot noir et chardonnay, trente mois sur lies. Croûte de pain, pomme et une fraîcheur tranchante.

Rosé, méthode traditionnelle

11,00 €
Pinot noir · Lombardie, Oltrepò Pavese · Verre, 12 clPinot noir vinifié en rosé, vingt-quatre mois sur lies. Fraise des bois, agrumes et bulles fines.Épuisé aujourd’hui

Timorasso

9,00 €
Piémont, Colli Tortonesi · Verre, 12 clLe grand blanc des Colli Tortonesi : minéral, avec pêche blanche et miel. Ample mais tendu.

Nebbiolo

9,00 €
Piémont, Langhe · Verre, 12 clLe rouge des Langhe au verre : rose fanée, cerise et réglisse, tanins fins. Parfait avec le fromage.

À grignoter

De petites choses à picorer entre deux gorgées.

Olives vertes marinées

Olives vertes marinées

5,00 €
olives vertes · zeste d’orange · fenouil sauvage · huile d’olive vierge extraOlives vertes charnues marinées au zeste d’orange, au fenouil sauvage et à l’huile d’olive vierge extra.À essayer avec Dry Martini · Gin TonicVégan
Fruits secs grillés

Fruits secs grillés

5,00 €
noix · amandes · noisettes · noix du Brésil · abricots secs · dattes · sel · romarinNoix, amandes et noisettes grillées maison au sel et au romarin, avec abricots secs et dattes.À essayer avec Old Fashioned · AmbraVégan

Chips au romarin

4,00 €
pommes de terre · huile de tournesol · sel · romarinPommes de terre taillées très fines et frites maison, avec sel et romarin.À essayer avec Paloma · NegroniVégan
Toma et roquette

Toma et roquette

9,00 €
toma piémontaise · roquette · huile d’olive vierge extraDés de toma piémontaise au lait cru avec roquette et huile d’olive vierge extra.À essayer avec Manhattan · Nebbiolo

Tartines beurre et anchois

8,00 €
pain de seigle · beurre · anchois à l’huilePain de seigle grillé, beurre d’alpage et anchois à l’huile : un classique des bars de Turin.À essayer avec Negroni · Dry Martini

En cas d’allergie ou d’intolérance grave, demandez toujours conseil au personnel.

Données d’allergènes de démonstration : non validées pour un établissement réel.

Timorasso

9,00 €
Service
Verre, 12 cl
Cépage
Timorasso
Origine
Piémont, Colli Tortonesi
Verre
Verre à vin
Degré indicatif
≈ 13,5 % vol

Le grand blanc des Colli Tortonesi : minéral, avec pêche blanche et miel. Ample mais tendu.

Ingrédients

vin blanc de cépage timorasso

Allergènes

  • Sulfites

En cas d’allergie ou d’intolérance grave, demandez toujours conseil au personnel.

Données d’allergènes de démonstration : non validées pour un établissement réel.

Traduction pas encore vérifiée.

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